frisscarro
Tävlingsteam MA body nutrition
Här lägger jag in recept på bröd jag bakar. Jag går nästan aldrig efter recept, utan jag tar vad som finns hemma.
Bakade tre olika sorters bröd idag; Frukt & nötbröd, vitlöksbaguetter och solrosbröd.
Har inte brytt mig om att räkna ut innehållet på dessa då de kanske inte är så lämpliga under en dietdag, men istället helt perfekta under en höjardag då du itne ens behöver bry dig om kcal-intag! Bara att njuta 
Här kommer i alla fall recepten på dagens brödbak.
Frukt & Nötbröd: 225°, 10-15 min
1 paket jäst
2,5dl vatten
2,5dl mjölk
1dl torkad frukt (jag hade aprikoser & katrinplommon)
1dl nötter (jag hade sötmandel, men valnötter är nog godare)
5dl rågsikt
5dl grahamsmjöl
4dl vetemjöl
en skvätt brödsirap
en skvätt flytande margarin
(glömde saltet i denna satsen)
½ ägg till pensling
Värm mjölken och vattnet i micron eller i en kastrull till fingervarmt (37°) och blanda sedan ihop i en bunke med den smulade jästen.
Grovhacka frukten och nötterna och släng i.
Blanda sedan i alla torra ingredienser och knåda till en deg. Använd antingen matberedare, elvisp med degkrokar eller händerna. Men tänk på att knåda väl så att degen blir fluffig och fin!
Jäs i ca 40-45 min och knåda sedan igen och dela upp i önskade stora bitar och form. Låt jäsa ytterligare ca 40 minuter innan du penslar dem med vispat ägg. Viktigt: Tänk dock på att inte trycka för hårt när du penslar så att bullarna sjunker ihop! Sen in i ugnen
————————————————————————————————————
Vitlöksbaguett: 225°, 10-15 min
1 paket jäst
2,5dl vatten
2,5dl mjölk
2dl havregryn
1dl rågsikt
3dl grahamsmjöl
13dl vetemjöl
3st klyftor vitlök (pressade)
en skvätt brödsirap
1/4dl rapsolja
En nypa salt
½ ägg till pensling
Värm mjölken och vattnet i micron eller i en kastrull till fingervarmt (37°) och blanda sedan ihop i en bunke med den smulade jästen.
Pressa vitlöksklyftorna i bunken.
Blanda sedan i alla torra ingredienser och knåda till en deg. Använd antingen matberedare, elvisp med degkrokar eller händerna. Men tänk på att knåda väl så att degen blir fluffig och fin!
Jäs i ca 40-45 min och knåda sedan igen och dela upp i önskade stora bitar och form. Skär 3 snitt i varje baguett.
Låt jäsa ytterligare ca 40 minuter innan du penslar dem med vispat ägg. Viktigt: Tänk dock på att inte trycka för hårt när du penslar så att bullarna sjunker ihop! Sen in i ugnen.
————————————————————————————————————
Solrosbröd: 225°, 10-15 min
1 paket jäst
2,5dl vatten
2,5dl mjölk
3dl havregryn
2,5dl rågsikt
3dl grahamsmjöl
9dl vetemjöl
1dl Turkisk yoghurt, 3,5%
2dl solroskärnor
en skvätt brödsirap
1/4dl rapsolja
En nypa salt
½ ägg till pensling
sesamfrön till garnering
Värm mjölken och vattnet i micron eller i en kastrull till fingervarmt (37°) och blanda sedan ihop i en bunke med den smulade jästen.
Häll i solroskärnorna
Blanda sedan i alla torra ingredienser och knåda till en deg. Använd antingen matberedare, elvisp med degkrokar eller händerna. Men tänk på att knåda väl så att degen blir fluffig och fin!
Jäs i ca 40-45 min och knåda sedan igen och dela upp i önskade stora bitar och form.
Låt jäsa ytterligare ca 40 minuter innan du penslar dem med vispat ägg. Viktigt: Tänk dock på att inte trycka för hårt när du penslar så att bullarna sjunker ihop! Strö över sesamfrön och sen in i ugnen.
Senaste kommentarer